小玉自在坊

 薔蜜颱風侵台,小玉有鑑於上次辛樂克的經驗,提早採買食物,就算3天沒辦法出門也不怕.
沒想到果真賺到一天颱風假,就算被風雨困在家裡,也可以不用吃泡麵,有美食享用.
壽喜燒(sukiyaki)準備起來還挺簡單:白菜,日本大蔥,金針菇,日本粉絲(寬粉條亦可),日本水芹菜,老豆腐,生雞蛋,加上涮火鍋用牛肉片,一罐壽喜燒專用醬汁即可.

壽喜燒鍋的主角就是牛肉片,在日本吃涮涮鍋或壽喜燒的餐廳都不便宜,用的都是上好的日本牛肉,均勻的油花讓人咀嚼起來毫不費力,口齒間散發出牛肉的極致香滑口感,令人念念不忘.在台灣沒有日本牛肉,買美國牛較沒肉騷味兒,選用油花分佈均勻的火鍋薄肉片.太瘦就不適合,咬起來會太多肉類纖維,口感不佳.調味好的湯汁在超市就買的到,直接倒入鍋中即可,雖然說壽喜燒的湯汁只用來入味,不拿來飲用,最好一開始還是要試一下鹹淡,稍淡一些比較好,因為湯頭會隨著時間越煮味道越重,最後可能會太鹹.
在餐廳吃壽喜燒鍋會附上牛油一塊供拌炒用,可是小玉怕油就省掉這一道,只用了一點點油起鍋.
先起鍋扮炒牛肉至8分熟 --> 加入壽喜鍋湯汁至蓋過肉片 --> 加入剩餘的材料繼續煮

吃壽喜鍋一定要用生蛋汁當沾料,可別當蛋花給打進鍋裡去了.蛋汁可以中和壽喜鍋醬汁的鹹味兒,使得肉片既香滑又好入口,溫熱的肉片蔬菜也去除了蛋汁的腥味,創造了絕妙的口感!不過最好選用有品牌的安全雞蛋生食比較有保障.

颱風夜裡享用牛肉壽喜鍋,不輸小時候停電吃泡麵的幸福感.