懷舊。銀翼餐廳 @ 小玉自在坊

這幾年過年都沒辦法待在台灣，所幸元宵之前都還算是過年，回來後姊夫全家邀請小玉和老爺聚餐，前一陣子才和老姐討論要重溫兒時的記憶，把老爸老媽過去喜歡去的餐廳，慢慢寫出來，趁這次姊夫請客，選了銀翼當作第一站。

台北市金山南路2段18號2樓 TEL: (02)2341-7799

銀翼是從小吃到大的餐廳，道地的川揚料理，有些菜色在別處還真吃不到。查了資料才知道銀翼的前身是空軍新生社飲食部，常為一些將軍甚或總統等高官製作年節美食。在台北已經超過60個年頭。挖! 銀翼獲得北台灣餐館評鑑最高級4顆星(4顆星是怎麼來的,請點擊這裡)的殊榮，北台灣只有7家餐廳獲得4顆星的榮耀。

老姐點菜可比小玉熟門熟路的多。為了重拾兒時的記憶，點的菜也大多是充滿了爸媽的回憶，也都是銀翼的經典菜碼。

姊姊、姊夫和兩位帥氣的外甥。

第一道: 肴肉、風雞雙拼(小:NT330)，記憶中肴肉應該是寫做"硝"肉，因為肴肉製作時加了"硝"、花椒、鹽等香料塗抹醃漬再長時間熬煮做成豬腳凍，才有此特殊風味，不過"硝"並不能多吃，小時候隔壁鄰居叔叔也做得很好吃。風雞也是一種臘味，一樣是用炒香的花椒、鹽塗抹整個雞腿後，放個幾天，加以風乾，外婆就很愛這家鄉味。肴肉和風雞以現代觀點來說並不是很健康，久久才吃一次倒是很推薦，沾些烏醋薑絲，很特別。

維揚干絲(中:NT285)，必點菜! 雞絲、火腿、白豆腐絲用雞湯熬煮，非常清爽卻能鎖住火腿、雞絲的香味，湯頭就不用說有多美好了，別處找不到的道地揚州菜，老人家也喜歡吃。

鍋巴蝦仁(小:NT390)，熱熱的茄汁是上桌後才由小姐當場淋上，不過這一道現在吃起來覺得還好，鍋粑好像太硬。

韭黃鳝魚(小:NT370)，鱔魚和韭黃是最佳拍檔，鱔魚處理的完全沒土味，不過這好像不是老爸常點的那一道(小玉的記憶錯誤)，怎麼沒有當場淋上熱油?? 老姐說應該是要點有粉絲的鱔魚代粉，小時候老爸常到南門市場買鱔魚、田雞回家料理，現在回想起來還真有趣，南門市場南北食材種類齊全，難怪會那麼人氣。

雜式小籠包(NT170/籠)，組合了所有樣式，糯米燒賣、豆沙包、小籠包、蒸餃，點一籠所有口味都吃的到。老姐補充: 蒸籠底鋪的是松枝，可提升小籠包的香氣。

這道是新嘗試以前沒吃過，香酥全鴨(NT600)，上菜小姐會幫忙用叉子將鴨肉全刮下，然後包在餅皮中，鴨肉燒乾澀了點。以後不會再點，不如去吃天廚的北京烤鴨。

雲筍煨麵(中:NT195)，老爸最喜歡吃煨麵，銀翼的煨麵有好多種口味(蔥開、鱔魚、黃魚、三鮮、、、)，老姐說煨麵的好吃就是用細火慢燉，讓麵條吸收湯汁的精華，但不能讓麵條煮爛掉。

訂位名單上還是可見到"XXX將軍訂席"，四顆星老字號餐廳，幾乎滿座。

老姐的記憶力真驚人，竟然還記得小時候都是這位張總親自幫忙點菜，現在張總年過80，仍然腰桿挺直，氣色紅潤，保養得相當好。

大家邊吃邊聊，順便了解一下這兩位小帥哥最近在忙些什麼。

躲在老姐後面照相，看起來比較瘦，呵呵!

現在拍照絕不能坐第一排。

老爺也是頭一回吃揚州菜，挺滿意的。另外還有豆沙鍋餅、涼拌菜心、桂花蓮藕等點心因為太飽也就沒點了。

謝謝姊夫、老姐一家人的招待囉~~