這幾年過年都沒辦法待在台灣,所幸元宵之前都還算是過年,回來後姊夫全家邀請小玉和老爺聚餐,前一陣子才和老姐討論要重溫兒時的記憶,把老爸老媽過去喜歡去的餐廳,慢慢寫出來,趁這次姊夫請客,選了銀翼當作第一站。
DSCF4325.JPG
台北市金山南路2段18號2樓 TEL: (02)2341-7799


銀翼是從小吃到大的餐廳,道地的川揚料理,有些菜色在別處還真吃不到。查了資料才知道銀翼的前身是空軍新生社飲食部,常為一些將軍甚或總統等高官製作年節美食。在台北已經超過60個年頭。挖! 銀翼獲得北台灣餐館評鑑最高級4顆星(4顆星是怎麼來的,請點擊這裡)的殊榮,北台灣只有7家餐廳獲得4顆星的榮耀。
DSCF4316.JPG

老姐點菜可比小玉熟門熟路的多。為了重拾兒時的記憶,點的菜也大多是充滿了爸媽的回憶,也都是銀翼的經典菜碼。
DSCF4217.JPG

姊姊、姊夫和兩位帥氣的外甥。
DSCF4219.JPG

第一道: 肴肉、風雞雙拼(小:NT330),記憶中肴肉應該是寫做"硝"肉,因為肴肉製作時加了"硝"、花椒、鹽等香料塗抹醃漬再長時間熬煮做成豬腳凍,才有此特殊風味,不過"硝"並不能多吃,小時候隔壁鄰居叔叔也做得很好吃。風雞也是一種臘味,一樣是用炒香的花椒、鹽塗抹整個雞腿後,放個幾天,加以風乾,外婆就很愛這家鄉味。肴肉和風雞以現代觀點來說並不是很健康,久久才吃一次倒是很推薦,沾些烏醋薑絲,很特別。
DSCF4223.JPG

維揚干絲(中:NT285),必點菜!  雞絲、火腿、白豆腐絲用雞湯熬煮,非常清爽卻能鎖住火腿、雞絲的香味,湯頭就不用說有多美好了,別處找不到的道地揚州菜,老人家也喜歡吃。
DSCF4229.JPG 
DSCF4231.JPG

鍋巴蝦仁(小:NT390),熱熱的茄汁是上桌後才由小姐當場淋上,不過這一道現在吃起來覺得還好,鍋粑好像太硬。
DSCF4238.JPG

韭黃鳝魚(小:NT370),鱔魚和韭黃是最佳拍檔,鱔魚處理的完全沒土味,不過這好像不是老爸常點的那一道(小玉的記憶錯誤),怎麼沒有當場淋上熱油?? 老姐說應該是要點有粉絲的鱔魚代粉,小時候老爸常到南門市場買鱔魚、田雞回家料理,現在回想起來還真有趣,南門市場南北食材種類齊全,難怪會那麼人氣。
DSCF4239.JPG

雜式小籠包(NT170/籠),組合了所有樣式,糯米燒賣、豆沙包、小籠包、蒸餃,點一籠所有口味都吃的到。老姐補充: 蒸籠底鋪的是松枝,可提升小籠包的香氣。
DSCF4256.JPG

這道是新嘗試以前沒吃過,香酥全鴨(NT600),上菜小姐會幫忙用叉子將鴨肉全刮下,然後包在餅皮中,鴨肉燒乾澀了點。以後不會再點,不如去吃天廚的北京烤鴨。
DSCF4275.JPG 
DSCF4284.JPG

雲筍煨麵(中:NT195),老爸最喜歡吃煨麵,銀翼的煨麵有好多種口味(蔥開、鱔魚、黃魚、三鮮、、、),老姐說煨麵的好吃就是用細火慢燉,讓麵條吸收湯汁的精華,但不能讓麵條煮爛掉。
DSCF4289.JPG

訂位名單上還是可見到"XXX將軍訂席",四顆星老字號餐廳,幾乎滿座。
DSCF4306.JPG

老姐的記憶力真驚人,竟然還記得小時候都是這位張總親自幫忙點菜,現在張總年過80,仍然腰桿挺直,氣色紅潤,保養得相當好。DSCF4288.JPG

大家邊吃邊聊,順便了解一下這兩位小帥哥最近在忙些什麼。
DSCF4305.JPG

躲在老姐後面照相,看起來比較瘦,呵呵!
DSCF4295.JPG

現在拍照絕不能坐第一排。
DSCF4298.JPG

老爺也是頭一回吃揚州菜,挺滿意的。另外還有豆沙鍋餅、涼拌菜心、桂花蓮藕等點心因為太飽也就沒點了。
DSCF4312.JPG

謝謝姊夫、老姐一家人的招待囉~~
DSCF4327.JPG

祝你們虎年身體健康、事業順利、學業進步、金榜題名!!

創作者介紹

小玉自在坊

FlyingTama 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Teresa
  • 什麼時候換的新髮型?看起來很年輕喔~

    這家餐廳很出名,說到川揚料理,第一個想到的應該就是這家吧!那位超過八十歲的張總讓人印象深刻,看起來一點也不像八十歲老人的樣子,厲害!!
  • 已經剪2個月了吧,原本不太喜歡,現在看好像還可以。
    銀翼真的很有名,只是沒想到有名到得4顆星,有點驚訝說。

    FlyingTama 於 2010/03/07 23:46 回覆

  • Olivia
  • 好懷念喔!我父親那輩都喜歡去的地方,那時的風光不輸給現在的鼎泰豐,看見張董還健在,真是心有戚戚焉!
  • 是呀,銀翼真的是伴隨許多人成長的回憶~~

    FlyingTama 於 2010/03/08 09:54 回覆

  • 孝
  • 真的耶!我小時候也常去,那兒小吃或請客都行.這幾年熙家若有親戚北上聚餐,都還是到銀翼.
  • 看來第一篇選銀翼是對的,越來越多人加入懷舊的行列囉~

    FlyingTama 於 2010/03/08 21:49 回覆

  • foolfish119
  • 我沒吃過ㄝ(真的是散恰郎), 有機會也要去吃吃看.
  • 可能是有家鄉味的關係,外省老杯杯粉愛~

    FlyingTama 於 2010/03/10 11:25 回覆

  • sachan0101
  • 我也是吃銀翼與鼎太豐長大的!

    我家長輩都笑說銀翼是標準的"老外"餐廳 -- 老的外省人去的餐廳!!



  • 哈,真的形容得很貼切--"老外"餐廳。

    FlyingTama 於 2010/04/01 21:32 回覆

  • @@
  • 聽說照片有其他人,沒經過他門同意,違反個資法@@
  • 以後會特別注意,謝謝!

    FlyingTama 於 2010/05/16 14:25 回覆

  • 訪客
  • 謝謝妳詳細又親切的介紹 很合我用 希望周末全家人都喜歡!!! 再謝!! Tony