小玉自在坊

夏季造訪日本,小玉和老爺一定不會錯過夏季限定的"冷やし中華",也就是所謂的中華冷麵.
中華冷麵迷人之處在於麵Q,料多味香,醬料清爽,夏天吃來暑氣全消.這次去日本在瑞祥松本溫泉附設餐廳內吃的中華冷麵色香味具全,令人回味無窮....光看照片就很想吃,下圖即日本版中華冷麵.

上星期走在中山北路上,看到某知名拉麵店也推出了這道季節限定的中華冷麵,於是今天和老爺欣然前往,結果....
CASE2:
玫瑰園別館的拉麵很獲老爺的喜愛,當初是和泰瑞莎,foolfish一起在市府店吃過之後,覺得很有日本拉麵的味道,從此就將它列入拉麵的口袋名單中,三不五時想吃拉麵就會去光顧一下.這回去的是中山北路天母店.
麵一送來,就有點小失望,擺盤就遜掉了,跟上面那張比起來真的差很多. 一出筷就發現麵條不是日式的黃色細拉麵,是比較粗的台式白色拉麵,沒關係,味道好就好.這一口吃下去,滿口的薑汁味兒,醬汁也鹹味過多,小玉當場幫它改名為薑汁冷麵吧,那多的嚇人的海蜇皮也很突兀, 和其他材料一點都不搭調,海味過重.一般中華冷麵會在盤邊附上黃芥末(上圖),不太嗆鼻,這家冷麵附的是紅薑絲 ,"薑"這一味好像在日本的中華冷麵中沒出現過ㄝ.

善良的老爺默默的吃完後,剩下一大堆海蜇皮,問了小玉 "這是台灣style 的涼麵嗎?",小玉立刻澄清這並不是台灣味,顯然也不是日本味兒.

還是要說一下,它的可樂餅還不錯吃,肉末和馬鈴薯泥比例和調味都恰到好處,外皮炸的酥脆清爽不油膩."現在高麗菜很貴嗎?"老爺這麼問著,附的高麗菜絲少的可憐!

以後到這家拉麵店就乖乖的吃一般拉麵就好啦!
CASE3:
高島屋12樓的翔太拉麵也有中華冷麵,吃起來有日本的味道,雖不是特優,還不至於難入口.醬汁調味中等,問題是給的不夠多,吃到最後一口已經變乾麵,在日本吃的經驗,應該是到最後都還有多汁的口感,很想跟店家提醒,沒那個勇氣就是.

翔太的中華冷麵要比玫瑰園別館的好的多,在炎炎夏日用餐,中華冷麵提供了的另一選項.

中華冷麵的醬汁可決定麵的成敗,各家餐廳都有自己獨門的配方,就好像每家日本料理的和風沙拉味道都有些許不同.這次去日本,還特別買了中華冷麵專用的醬汁,裡面有米醋,果糖,醬油,鰹魚濃縮液等,還不知味道如何,下星期自己做做看就答案揭曉.