2010春節暴肥之旅松本:まつか鰻魚飯－小玉自在坊

まつか這家鰻魚飯老店是在網路上看到的，有人認為まつか是松本最優的鰻魚飯，甚至有人留言"日本一"，有點誇張就是。まつか11:30開店，賣完為止，生意好時可能不到1點就完售，雖然也有些網友評價普通，還是挺想去嘗試看看。天空飄著小雪，第一次和老爺造訪まつか就碰釘子，中午快一點抵達，就已經賣完關店啦，第二天提前到11點50分才如願吃到。

住所：松本市中央3-2-29 (地圖)
TEL:0263-32-0747
営業時間：11:15～14:00（賣完即提前閉店）
定休日：星期四

日本長野縣因為沒有臨海，基本上魚類料理餐廳都以鯉魚、岩魚、鰻魚等川魚為主，不過就像蕎麥麵，長野縣雖然以蕎麥麵聞名，到處都吃的道蕎麥麵，可是想吃好吃的還是得花一番功夫尋找。

まつか坐落於靜巷中的古老民宅中，在這種有歷史的老宅中吃日本料理，特別有加分的效果~

不到12點鐘，一樓已經坐滿。

通往2樓的木梯還貼有"上下階梯請保持安靜"的紙條，像小玉這種噸位要安靜的通過這種古老的木製階梯，好像不容易ㄝ，盡量啦~

吃這種傳統日式美食，觀察來客的年齡大概也是一種指標，能通過年長者的考驗，絕對不會太差的。

餐廳內全都以塌塌米的型態，熱水瓶方便自助式的供茶。

菜單非常簡單，鰻魚飯共4種選擇，除了鰻魚定食之外，其他都只是差在鰻魚的份量，各為5、4、3、2片。這裡還提供外賣的服務，在日本比較少見。

小玉和老爺選了最貴的定食(5片，3750yen)和最便宜的鰻魚丼(2片，1800yen)，選定食只是想看看配菜多了些什麼。原來只是多了一碗野菇蘿蔔泥的冷盤，白飯有夠大碗，另外搭配的野菜漬物也比較不一樣，這一小盤漬物單點竟然要700yen，算"高級"漬物了，網友的留言中，不少人稱讚まつか的漬物味道很優，小玉實在不太能體會，老爺解釋說漬物的發酵時間掌握會影響漬物的結果，まつか的漬物的確飄著一種天然發酵的香氣就是，看到定食的內容有點失望，以後只需點2~3片鰻魚的鰻魚弁当或鰻魚丼就夠了。

まつか的鰻魚飯是關東派的料理方式，先素烤再蒸過，油分會比較少，蒸好在塗獨門醬料再加以燒烤，所以十分軟嫩入味。不過小玉還是偏愛關西(不蒸)的料理方式，感覺較為肥美豪放。

吸物(湯)的湯頭十分清爽，裡面有鰻魚肝。

非定食類的漬物就是一般的白菜，天寒地凍的地區，都使以這種方式保存蔬菜，即是到了現代交通那麼方便，還是喜歡醃漬的食物。

最便宜的鰻魚丼其實就很夠吃了。第一次造訪點多樣一些，下次就能掌握點菜的重點了。

每一顆白飯都那麼飽滿亮透，搭配鰻魚真是美味。

日本人習慣在炎熱的夏天吃營養的鰻魚正好可補充夏天消耗的體力，秋天是海產豐收的季節可大啖海鮮，冬天當然就是吃熱騰騰的鍋物，隨著季節的變換賞美景吃各地的當令美食，日本真的是可以一去再去的好地方。

基本上まつか的鰻魚飯真的蠻好吃的，但是如過要選擇，小玉還是會選名古屋的鰻魚飯三吃(ひつまぶし）比較特別。