小玉自在坊

今天是我家老爺的誕生日, 於是打算奢侈一下, 請他吃一頓好料, 野壽司久聞其名, 中餐的價位尚可接受, 去之前先上網看一下網友的評價, 有些人反應中餐並非店長野村裕二先生親自料理, 吃的有些失望, 於是小玉有點猶豫, 不過老爺並不以為意, 還是預約了2個吧臺的位子, 依原定計畫前往...
 
後記: "鮨" 其實就是壽司的同音字, 江戶在西元1800年指的就是東京,東京灣補獲的海產質佳味美,稱為江戶(灣)前,江戶前壽司是將生鮮以快速的手法與醋飯捏成團狀立刻食用,稱為握壽司,和關西壽司上的魚類需醃漬數天後押在木盒的醋飯上有所不同.江戶前可說是高級新鮮漁獲的等同.



一進餐廳就看到吧臺前還有兩個空位, 想必就是保留給小玉預約的位子,吃握壽司一定要坐吧臺,才能欣賞師父的巧手及刀工,看著新鮮的食材變成美味的料裡,不僅味覺獲得滿足,視覺上也是一大享受. 在店員親切的招呼中有點緊張的坐了下來, 其實中餐就是提供外面的看板有寫的東西, 所以最好在外面就先看好, 餐廳裡是沒有提供menu 的, 我們點了一個NT1500的套餐和一個NT700的散壽司套餐. 除了店長裕二師父其他三位都是台籍的壽司師傅.
 

小玉非常幸運的被安排在裕二師父的正前方, 本來以為他不會出現的咧, 能由他親自為我們料理真是感到很興奮, 壽星果然運很旺! 裕二師父的中文比小玉上次在廣播中聽到訪問他時進步不少, 上菜時會儘量說中文的海鮮名稱,即使他不會也會請台籍的師父解說,小玉忽然發現周圍的日本客還不少,老爺說這樣的料理如果在東京的店應該要一萬日幣左右,也難怪日本人在這兒猛吃了.雖然知道應該可以拍照, 還是應老爺子的要求禮貌性的詢問店家是否可拍照, 答案當然是"可以",不然那麼多好看的部落格是怎麼出來的,真是龜毛的日本人.裕二師父也很高興的和老爺邊聊天邊準備著我們的料理, 也因此知道了才33歲的裕二師父參加過電視冠軍呢,他好奇的問我們怎麼知道野壽司這家店, 小玉請老爺充當翻譯,說網路和他接受訪問的廣播都有看過和聽過, 聽的他似乎非常高興!
 可愛的野村裕二師父

散壽司套餐: 沙拉,小菜,散壽司蓋飯,握壽司4貫,甜點,味曾湯, 份量對女生很剛好.

沙拉的醬料雖然是常見的和風醬汁, 但吃起來超順口, 有一點點芥末味兒,很道地.


散壽司, 已調味的剛剛好, 口味淡的人可能會覺得有一點點鹹, 海產新鮮,伴著魚子釋放出的魚脂香吃起來很香很好吃.

 
 
4貫握壽司:1.比目魚 2.象跋棒 3.甘貝 4.鮪魚, 雖說都不是特別高級的種類,但是築地空運來台的新鮮完全感受的到,連原本不太喜歡貝類壽司都被這甘貝的美味給降服,裕二還特別擺上小花讓小玉拍出美美的照片.

1500套餐: 前菜,生魚片,烤品,握壽司,迷你蓋飯,甜點,味曾湯
 
 

生魚片: 鯛魚,紅坩, 鮪魚,甘貝....一樣貼心的擺上小花增加拍照的美感, 裕二師父這時解說著現在是貝類最好吃的時節, 還拿出殼來讓小玉拍照,我覺得他真的很了解寫部落格的人心理的想法, 雖然忙著捏壽司, 還是很有耐心的幫忙拍些好看的照片. 更進一步的解說日本料理對季節的講究, 愛吃當令的食物, 每個季節到野壽司都可以吃到不同季節的當令最佳食材. 小玉每次到日本,餐廳menu 都會變換, "旬" 這個字就是當令, 時常出現在menu 上.這時另外一位師父所捏的穴子苗軍艦被裕二退貨, 聽老爺說是因為捏的不好看, 海苔圍的不對, 雖然人很親切,但對專業上的要求一點都不馬虎.

 
烤魚, 上面有海膽的茶碗蒸


章魚, 師父用手拍了拍章魚肉, 竟然會動, 他又忙著從櫃裡取出還會動的章魚腳, 切了兩個吃起來脆脆的吸盤, 還建議我家老爺用攝影模式拍下這一段,真好笑!
由於小玉雞婆的分了些散壽司給老爺分享, 完全忘了其他NT1500的套餐也有附一小碗蓋飯,細心的裕二師父注意到了這一點,主動將老爺的迷你蓋飯換成握壽司,真是貼心!

 
 
 
1. 竹莢魚 2.牡丹蝦 3.?? 4.鮪魚泥軍艦 5. 穴子苗(星鰻苗)軍艦 6.鐵火卷 , 握壽司的大小剛好一口吃下咀嚼的開,醋飯也通過老爺的評鑑.

 
 看似平凡的味曾湯, 湯頭鮮甜, 不知是不是螃蟹熬煮的, 甜點是微甜帶酸的醃蕃茄, 吃起來像梅子的味,口感卻是蕃茄,很特別也很好吃!

這一頓吃下來, 小玉和老爺真是滿意極了, 雖然沒吃到鮪魚肚.海膽壽司這些高級食材, 每一道菜都令我們很滿意, 共花了NT2200, 還蠻值得.小玉覺得士東市場的阿吉師是純粹想吃一些食材不錯的握壽司,不在乎燈光氣氛,不想浪漫太多時間,吃完走人不囉嗦,一張小朋友就可解決, 純粹滿足口欲,就選阿吉師.如果像生日或想吃的有點氣氛,當然就來野壽司, 中餐還算划算, 所以各有優點, 訴求定位也不同,價錢也不同,網路上老饕級的前輩們對食材及手法的深入分析,對小玉來說是遙不可及的境界. 坦白說這樣的壽司店,已經可以讓小玉不太靈光的味蕾獲得很大的滿足了,如果要跟江戶前壽司的發源地東京相比, 好像也很困難, 別忘了東京可是唯一有米其林星星評比的亞洲城市! 有機會小玉一定還會再來野壽司!

老爺在生日這天可以和同鄉用日文聊聊天解解鄉愁, 料理又這麼美味, 真的可以說是 HAPPY BIRTHDAY!